Gâteau aux poires et aux amandes

Ingrédients

• 8 Poires
• 60 cl d’eau
• 1c. c. de zeste de citron
• 380 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 125 g de beurre coupé en dés
• 3 œufs
• 160 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de farine
• 100 g de farine avec levure incorporée
• 50 g d’amandes grillées grossièrement hachées
• 60 g d’amandes en poudre
• 50 g de chocolat noir

Ustensiles :

• 1 casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 passoire
• 1 saladier
• 1 moule à cake rond
• 1 fouet

Préparation

• Pelez les poires en conservant les queues.

• Mettez l’eau, le zeste de citron et 220g de sucre dans une casserole.

• Fendez la gousse de vanille en deux et mettez-la dans la casserole.

• Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à dissolution du sucre, puis ajoutez les poires et portez à ébullition.

• Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

• Quand les poires sont tendres, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.

• Faites bouillir le sirop pour le faire réduire puis laissez refroidir à température ambiante.

• Préchauffez le four à 160°.

• Graissez un moule à cake rond.

• Fouettez le beurre et le reste du sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Sans cesser de battre, incorporez les œufs un à un puis ajoutez la crème.

• Versez 2 cuillères à soupe de sirop et incorporez le reste des ingrédients.

• Disposez les poires en cercle le long des parois du moule puis versez la pâte.

• Faites cuire le gâteau 1h35 au four.

• Quand la pâte est cuite, sortez le gâteau du four et laissez-le 10 minutes à température ambiante avant de le démouler.

• Nappez-le avec le reste du sirop et servez-le tiède.

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