Crumble aux pruneaux et prunes d’ente

« Le même fruit sous deux aspects dans un dessert. Les saveurs se mêlent et les fruits cuisent à l’étouffée sous une pâte fine comme du sable. Du croquant et du moelleux, se sert tiède avec une quenelle de glace à l’armagnac. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
12 pruneaux
12 prunes d’ente
100 g de pignons
12à g de beurre
150 g de farine
100 g de sucre roux

Préparation

Préparation des ingrédients
Dénoyautez les prunes et les pruneaux et coupez-les en 4. Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Coupez le beurre en morceaux. Beurrez un plat allant au four. Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Préparation
Sur un plan fariné, travaillez du bout des doigts la farine, le beurre et la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Disposez au fond du plat les pignons, les prunes et les pruneaux. Saupoudrez avec le reste de sucre et ensuite avec la pâte. Mettez au four en faites cuire 40 mn. A la sortie du four, laissez tiédir et servez.