Crêpes au chocolat

• 95 gr de farine
• 20 gr de cacao en poudre
• 20 gr de sucre semoule
• 25 cl de lait entier
• 2 oeufs
• 6 cl de bière blonde
• 30 gr de beurre fondu
• Huile de tournesol (pour graisser la poêle)

Ingrédients pour la sauce au chocolat (pour environ 50 cl de sauce) :

• 130 gr de chocolat avec au minimum 70% de cacao
• 25 cl d’eau
• 70 gr de sucre semoule
• 12,5 cl de crème fraîche épaisse
  

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes (à faire la veille) :

• Au dessus d’un saladier, tamiser la farine et la poudre de cacao.

• Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger.

• Verser le lait dans un autre saladier et y ajouter les œufs, puis la bière et le beurre fondu. Bien mélanger, sans battre le mélange.

• Incorporer ensuite en plusieurs temps le mélange dans le saladier contenant la farine, la poudre de cacao et le sucre.

• Bien remuer afin d’obtenir une pâte assez fine. Mettre ensuite la préparation au réfrigérateur.

Préparation de la sauce au chocolat (à préparer le jour même) :

• Concasser le chocolat à l’aide du côté plat de la lame d’un grand couteau.

• Mettre ensuite les éclats de chocolat dans une casserole, y ajouter l’eau, le sucre et la crème. Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois.

• Tout en continuant à mélanger, porter la sauce à ébullition sur feu moyen.

• Laisser ensuite réduire la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce bien moelleuse et qui adhère à la spatule. Réserver au chaud.

Cuisson des crêpes (à préparer le jour même) :

• Sortir la pâte à crêpes du réfrigérateur et vérifier sa consistance : si celle-ci vous semble trop épaisse (elle doit couler assez facilement), ajoutez un peu de lait. Si au contraire est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Bien mélanger.

• Verser un peu d’huile de tournesol dans un petit bol.

• Faites chauffer sur feu moyen une poêle et graisser celle-ci à l’aide d’un morceau de papier absorbant trempé dans l’huile.

• Verser ensuite une louche de pâte à crêpes dans la poêle en inclinant celle-ci pour que la pâte s’étale régulièrement sur toute la surface. N’utilisez pas trop de pâte, afin d’obtenir des crêpes assez fines.

• Après environ une minute, détacher la crêpe du fond de la poêle à l’aide d’une spatule en glissant celle-ci tout autour de la crêpe.

• Retourner ensuite la crêpe dans la poêle, et faire cuire l’autre face pendant une minute.

• En fin de cuisson, glisser la crêpe sur une assiette, et renouveler l’opération pour la cuisson des autres crêpes.

Présentation :

Servir aussitôt les crêpes préparées, en ajoutant sur chacune d’entre elles quelques cuillerées de sauce chaude au chocolat.

Idées, trucs & astuces

Pour les enfants, vous pouvez utiliser une délicieuse variante en réchauffant délicatement du Nutella mélangé à des noisettes concassées en lieu et place de la sauce au chocolat.

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