Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat

Type	friandise - biscuits - cacahuète - chocolat - chocolat noir - vanille
Difficulté	moyenne
Durée	Préparation : 25 mn – Réfrigération : 2 h - Cuisson : 10 à 15 mn

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Ingrédients

Pour environ 25 cookies :                      

• 335 g de farine tamisée
• 200 g de beurre doux ramolli
  
• 200 g de beurre de cacahuète
  
• 250 g de sucre roux fin
  
• 250 g de chocolat noir haché en petits éclats
  
• 2 oeufs frais
  
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  
• 1 cuillère à café de sel

Ustensiles :

• Du papier sulfurisé
  
• Une plaque à pâtisserie
  
• Un rouleau à pâtisserie

Préparation

• Beurrer légèrement la plaque à pâtisserie puis la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver.

• Mélanger et bien lier ensemble dans un saladier le beurre avec le sucre, le beurre de cacahuète et l’extrait de vanille.

• Incorporer les œufs, un par un, puis la farine et le sel ; en battant constamment la préparation.

• Mélanger ensemble dans un petit bol le bicarbonate de soude avec une cuillère à café d’eau chaude. Incorporer ce mélange immédiatement à la préparation.

• Ajouter enfin les éclats de chocolat noir.

• Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

• Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur puis l’enrouler sur elle-même afin de former un boudin d’environ 4 à 5 cm de diamètre.

• Disposer le boudin de pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Après la période de réfrigération, détailler le boudin de pâte en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, puis déposer les cookies sur la plaque à pâtisserie.

• Mettre au four pour une cuisson de 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

• Sortir la plaque à pâtisserie avec les cookies dès la fin du temps de cuisson, et laisser refroidir avant de servir.

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