Mousse au chocolat légère au chocolat noir

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de chocolat de couverture noire 7 œufs 200 g de crème 30 g de sucre glace Sirop 2 dl d’eau 200 g de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Mettez la crème au congélateur.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Confectionnez un sirop avec l’eau et le sucre, portez à ébullition 3 mn. Réservez.
• Séparez les blancs des jaunes.

Préparation

• Dans un saladier, battez vigoureusement les jaunes d’œufs et versez progressivement le sirop bouillant sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.
• Incorporez le chocolat fondu et mélangez soigneusement.
• Montez la crème en chantilly et incorporez-lui les 30 g de sucre glace.
• Mélangez délicatement cette chantilly à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule.
• Montez les blancs en neige très ferme en incorporant 2 c à s de sucre une fois montés ce qui leur donne un aspect meringué.
• Ajoutez-les à la préparation à l’aide d’une spatule en soulevant précautionneusement la masse et en imprimant un mouvement inverse de celui de la spatule au saladier.
• Réservez au frais dans un grand plat ou plusieurs petites coupes.
  

Idées, trucs & astuces

Essayez d'ajouter un peu de poivre cubèbe ou d'autres mélanges d'épices et vous serez surpris de voir à quel point le goût du chocolat en sera exacerbé.

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