Mousse au chocolat légère au chocolat noir

« Particulièrement riche en arômes, légère et aérienne cette mousse au chocolat st irrésistible. Pour obtenir cette légèreté suivez attentivement la recette et vous en deviendrez accro. Pas difficile ce sont les batteurs qui font tout le travail. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de chocolat de couverture noire
  • 7 œufs
  • 200 g de crème
  • 30 g de sucre glace

Sirop

  • 2 dl d’eau
  • 200 g de sucre
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Mettez la crème au congélateur.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Confectionnez un sirop avec l’eau et le sucre, portez à ébullition 3 mn. Réservez.
  • Séparez les blancs des jaunes.

Préparation

  • Dans un saladier, battez vigoureusement les jaunes d’œufs et versez progressivement le sirop bouillant sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.
  • Incorporez le chocolat fondu et mélangez soigneusement.
  • Montez la crème en chantilly et incorporez-lui les 30 g de sucre glace.
  • Mélangez délicatement cette chantilly à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule.
  • Montez les blancs en neige très ferme en incorporant 2 c à s de sucre une fois montés ce qui leur donne un aspect meringué.
  • Ajoutez-les à la préparation à l’aide d’une spatule en soulevant précautionneusement la masse et en imprimant un mouvement inverse de celui de la spatule au saladier.
  • Réservez au frais dans un grand plat ou plusieurs petites coupes.

Idées, trucs & astuces

Essayez d'ajouter un peu de poivre cubèbe ou d'autres mélanges d'épices et vous serez surpris de voir à quel point le goût du chocolat en sera exacerbé.

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