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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de chocolat de couverture noire
- 7 œufs
- 200 g de crème
- 30 g de sucre glace
Sirop
- 2 dl d’eau
- 200 g de sucre
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Mettez la crème au congélateur.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Confectionnez un sirop avec l’eau et le sucre, portez à ébullition 3 mn. Réservez.
- Séparez les blancs des jaunes.
Préparation
- Dans un saladier, battez vigoureusement les jaunes d’œufs et versez progressivement le sirop bouillant sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.
- Incorporez le chocolat fondu et mélangez soigneusement.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-lui les 30 g de sucre glace.
- Mélangez délicatement cette chantilly à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule.
- Montez les blancs en neige très ferme en incorporant 2 c à s de sucre une fois montés ce qui leur donne un aspect meringué.
- Ajoutez-les à la préparation à l’aide d’une spatule en soulevant précautionneusement la masse et en imprimant un mouvement inverse de celui de la spatule au saladier.
- Réservez au frais dans un grand plat ou plusieurs petites coupes.
Idées, trucs & astuces
Essayez d'ajouter un peu de
poivre cubèbe ou d'autres mélanges d'épices et vous serez surpris de voir à quel point le goût du chocolat en sera exacerbé.
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