Mousse au chocolat Toblerone

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de chocolat Toblerone
• 200 g de chocolat noir (70% de cacao min.)
• 100 g de beurre doux ramolli
• 5 oeufs entiers
• Le blanc d’un oeuf
• 100 g de sucre semoule fin

Ustensiles :

• Un fouet manuel
• Un batteur électrique
• Une spatule en plastique souple

Préparation

• Briser les 2 chocolats en morceaux, puis les faire fondre sur feu très doux dans un poêlon antiadhésif.
• Remuer jusqu’à ce que le chocolat fondu soit lisse, puis y ajouter progressivement le beurre ramolli détaillé en petits dés.
• Bien remuer, puis retirer le poêlon du feu dès que le beurre a fondu et que le mélange est homogène. Réserver en laissant refroidir.
• Casser les œufs, en séparant les blancs et les jaunes.
• Réserver dans un saladier les blancs d’œufs et y ajouter le blanc d’œuf supplémentaire.
• Ajouter ensuite les 5 jaunes d’œufs (un par un) au chocolat fondu en mélangeant vigoureusement à l’aide du fouet manuel. Réserver dès que le mélange est homogène.
• Monter ensuite les blancs d’œufs en neige à l’aide du batteur électrique. Y incorporer par petites doses successives le sucre tout en continuant à bien battre.
• Dès que la neige est ferme, incorporer celle-ci progressivement au mélange chocolaté, en remuant délicatement la préparation à l’aide de la spatule en plastique souple.
• Répartir la mousse obtenue dans des bols ou des coupelles, et laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant un minimum de 12 heures (une nuit) avant de servir

Idées, trucs & astuces

Suggestions