Moelleux de chocolat noir à l'orange

« J’ai toujours apprécié la combinaison du goût fort et prononcé du chocolat noir mêlée au parfum de l’orange : ce moelleux fait partie sans conteste du « Top 10 » des gourmandises ! »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat noir aux écorces d’orange
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao min.)
  • 150 g de sucre semoule fin
  • 210 g de beurre doux ramolli (dont 10 g pour le moule)
  • 2 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 3 gros oeufs frais

Ustensiles :

  • Un grand moule à manqué d’environ 25 cm de diamètre
  • Une spatule en plastique souple
  • Un fouet manuel
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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer légèrement le moule à manqué. Réserver.

Briser les chocolats en petits morceaux, puis les faire fondre à feu très doux, au bain-marie ou dans un petit poêlon antiadhésif. Remuer délicatement à l’aide d’une spatule dès que le chocolat commence à fondre.

Y incorporer ensuite progressivement le beurre ramolli détaillé en petits dés, et continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Retirer ensuite le poêlon du feu, et y ajouter le sucre, les œufs (un par un) puis la farine ; sans cesser de mélanger.

Verser la préparation dans le moule, puis mettre au four (en baissant la température du four à 150 °C) pour une cuisson d’environ 35 mn.

En fin de cuisson, sortir le moelleux du four et le laisser refroidir quelques minutes avant de le servir tiède, sans le démouler.

Idées, trucs & astuces

Accompagnez ce moelleux de crème Chantilly bien froide.

Quelques spéculoos ou petits-beurre pourront également accompagner agréablement cette gourmandise.

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Vos commentaires & questions

commentaire j-c patiant

vous faites une recette de moelleux au chocolat à l'orange. c'est très bien, mais où est l'orange?

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