Charlotte au chocolat à la crème au café

« Un chocolat bien amer, des biscuits moelleux, contraste des goûts forts et doux et des couleurs brunes et blanches, un beau et bon classique qui fera un superbe dessert de fête. »

Tweeter Imprimez     Envoyez    Commentez Ingrédients 12 biscuits à la cuiller 80 gr de chocolat amer 5 jaunes d’œufs 50 gr de cacao en poudre non sucré 150 gr de beurre 375 gr de crème fleurette 50 gr de sucre glace 1 di de café froid Sauce au café 3 jaunes d’œufs 150 gr de sucre semoule ¼ de litre de lait 1 cuillerée à café de café moulu. A Découvrir!! Toutes nos 247 Recettes au chocolat Préparation Préparation des ingrédients Faites infuser le café moulu dans le lait bouillant (sauce). Laissez infuser et refroidir dans le récipient couvert. Cassez le chocolat en morceaux, mettez le dans un récipient qui résiste à la chaleur et faites fondre au bain-marie sur feu doux. Faites ramollir le beurre. Mettez la crème dans son bol au congélateur. Préparation de la charlotte Battez les jaunes d’œufs avec le sucre durant 2 mn environ jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Versez le chocolat fondu tiède et remuez avec une spatule de bois. Dans un autre récipient fouettez le beurre ramolli avec la poudre de cacao non sucré. Incorporez ce mélange dans celui jaunes/chocolat. Montez la crème fleurette en chantilly et ajoutez le sucre glace. Versez dans le mélange précédent en fouettant vivement. Versez le café froid dans une assiette creuse et imbibez les biscuits à la cuiller. Tapissez-en les parois d’un moule à charlotte et remplissez le moule avec la mousse. Mettez au réfrigérateur plusieurs heures pour que la mousse prenne. Préparation de la crème au café Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait au café et ajoutez-le au mélange. Versez dans une casserole, et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère de bois (à la manière d’une crème anglaise). Laissez refroidir. Dressage de la charlotte Démoulez la charlotte sur un plat de service un peu creux (pour la décoller du moule vous le tremper dans l’eau chaude ou vous passez un coup de sèche-cheveux sur le fond du moule). Disposez de la sauce autour de la charlotte et versez le reste de la sauce dans une saucière. Idées, trucs & astuces La chantilly et autres coulis de fruits rouges sont également les bienvenus dans cette préparation. j'aime également ajouter des cerises grillotes dans la mousse au chocolat. Vous pouvez également utiliser une mousse de mascarpone pour remplir la charlotte. Suggestions Buche en chocolat fondant au noix Tarte au chocolat Trifle au muffins et chocolat Gâteau au chocolat à la ganache au cassis Cake au chocolat truffé aux cerises

Recettes de charlottes

Charlotte aux fraises

Charlotte aux deux saumons

Duchesse de noix

Charlotte aux fraises au kirsch

Charlotte aux marrons glacés

Charlotte d'asperges vertes au sumac aux crevettes en verrine

Charlotte aux pruneaux, raisins secs de Malaga et aux abricots secs

Toutes les recettes de Charlottes

Recettes au chocolat

Recettes de desserts au chocolat

Recettes de desserts

Recettes de pâtisseries

Recettes aux biscuits boudoirs

Tweeter Imprimez     Envoyez    Commentez

Durée : 30 min. ( 30 min. de préparation )
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

Vos commentaires & questions

bruno

pas si facile à faire, cela m'a pris au moins deux heures à faire les différentes préparations. Il manque dans les ingrédients la quantité de sucre qu'il faut mettre avec les jaunes d'oeufs.
c'était très bon.

damoiseau

je vais essaye ce bon dessert je vous dirais quoi cela doit tres bon

Benoit

J'ai un peu adapté la recette : + de chocolat, 25g de beurre en moins et pour des raisons de temps j'ai remplacé la sauce au café par une sauce anglaise (Picard) et le tout servi avec des fraises: vraiment excellent je n'ai eu que des compliments ( il ne manquerait pas le poids de sucre dans la recette ?)

Merci pour ce site delicieux!!

POTTIEZ Yvain

Excellente recette, je m'en vais la faire dès que possible avec mes enfants!!! Bonne continuation et bravo pour la qualité de vos informations et du site.

Clipoye

Huumm, le chocolat et le café réunis dans ce dessert, ce doit être très, très bon!
A retenir!

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire