Soufflé au chocolat et coulis de framboise

« Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur. Moelleuse, douce, sucrée, cette recette de soufflé au chocolat me fait littéralement fondre de plaisir. Un véritable régal. Mon préféré. »



Type	Chocolat - Coulis - Desserts - Desserts au chocolat - Framboise - Fruits rouges - Soufflé - Soufflés au chocolat
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

50 g de beurre ramolli
210 g de sucre en poudre
200 g de Chocolat
250 g de lait
2 jaunes d’oeufs
10 g de farine
5 blancs d’œufs
50 g de sucre glace
200 g de framboises
1 citron vert

Ustensiles :

4 ramequins
1 saladier
2 casseroles
1 fouet
1 spatule
1 batteur électrique
1 thermomètre alimentaire
1 mixeur

Préparation

Beurrez les ramequins et saupoudrez-les de 50 grammes de sucre en poudre.
Hachez le chocolat au couteau.
Mélangez les jaunes d’œufs, la farine et 10 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Portez le lait à ébullition et versez un dixième de la quantité sur le mélange.
Mélangez bien.
Puis versez la préparation dans le reste de lait chaud.
Portez à ébullition en remuant au fouet.
Versez cette crème sur le chocolat haché et mélanger délicatement à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
Battez les blancs en neige.
Incorporez progressivement 60 grammes de sucre en poudre.
Mélangez 1/3 des blancs dans la crème au chocolat.
Puis le reste, en faisant attention de ne pas faire retomber le mélange.
Garnissez aussitôt les moules à ras bord.
Saupoudrez de sucre glace.
Placez les récipients au bain-marie dans une casserole remplie d’eau chaude à 1 cm de hauteur.
Enfournez pendant 25 minutes à 180 °.
Le soufflé va monter.
Il est cuit lorsque la température est de 83 °C à cœur.
Pendant la cuisson, mixez les framboises avec 50 g de sucre en poudre et le jus d’un demi citron.
Sortez le soufflé du four.
Saupoudrez de sucre glace.
A l’aide d’une cuillère chaude, percer le centre et verser le coulis de framboise.
Consommez immédiatement.