Eclairs au chocolat noir

« C’est parce qu’il se mange si vite que ce petit gâteau porterait le nom d’éclair. Et ce n’est pas moi qui vais vous dire le contraire ! A vos fourneaux, prêt,partez ! »

Ingrédients

Pour 16 éclairs :

Pour la pâte à choux :

  • 20 g de beurre
  • 60 ml d’eau
  • 35 g de farine
  • 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

  • 250 ml de lait
  • ½ gousse de vanille, fendue
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 c.s. de Maïzena ou fécule de maïs

Ustensiles :

  • 2 plaques de cuisson
  • 2 petites casseroles
  • 1 cuillère en bois
  • 1 bol
  • 1 poche à douille
  • 1 embout de 1 cm
  • 1 fouet
  • 1 poêle moyenne à fond épais
  • du papier d’aluminium

Préparation

Préparation de la pâte à choux :

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Graissez légèrement 2 plaques de cuisson.
  • Mélangez le beurre et l’eau dans une petite casserole.
  • Potez à ébullition.
  • Ajoutez la farine.
  • Remuez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation se détache de la casserole et forme une boule lisse.
  • Transférez la pâte dans un bol.
  • Incorporez l’œuf en fouettant jusqu’à ce que la préparation devienne luisante.
  • Mettez la prépration dans une poche à douille munie d’un embout de 1 cm.

 

Préparation de la crème pâtissère :

  • Mélangez le lait et la vanille dans une petite casserole et portez à ébullition.
  • Quand le lait a bouilli, retirez du feu et jetez la gousse.
  • Battez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtention d’un mélange épais.
  • Sans cesser de battre, ajoutez progresivement le lait parfumé à la vanille.
  • Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à épaississement.

 

Montage des éclairs au chocolat

  • Mettez la pâte dans une poche à douille.
  • Formez des petites bûchettes de pâte à choux de 5 cm de long
  • Espacez-les de 3 cm.
  • Faites cuire 7 minutes.
  • Baissez le four et prolongez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que les couronnes souent légèrement dorées et croustillantes.
  • Ouvrez-les délicatement en deux dans le sens de la longueur.
  • Ôtez le centre moelleux et prolongez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’intérieur soit sec.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Mettez la crème pâtissière dans une poche munie d’une douille de 1 cm.
  • Garnissez de crème la base des éclairs.
  • Recouvrez avec les moitiés supérieures.
  • Nappez les éclairs de chocolat noir fondu.

Suggestions

Recettes Pâtisseries au chocolat

Recettes de gâteaux au chocolat

Tarte au chocolat
Une tarte tout chocolat dont la garniture est une sorte de truffe que l’on mange à la cuillère, pour les fous de chocolat c’est la plus extraordinaire des voluptés.

Délice de Satan (gâteau au chocolat noir)
Envie d’un gâteau au chocolat en guise de tentation pour la Saint Valentin? Préparez un délicieux délice de satan dont le coeur rouge rempli de passion se marie avec merveille avec le chocolat.

Buche en chocolat fondant au noix
Un dessert tout simple qui peut être préparé par vos enfants car il ne nécessite aucune cuisson. Cette bûche est si savoureuse que vos invités se lécheront les doigts


Clafoutis aux cerises au chocolat
Une variante du traditionnel clafoutis qui marie deux ingrédients qui vont très bien ensemble le chocolat et les cerises.

Eclairs au chocolat
Y a-t-il un dessert autant prisé que l’éclair ? Quelque soit son parfum, et si la pâte à choux est bonne, c’est un plaisir de mordre dedans et de goûter la crème dont il est garni. Je vous donne une recette au chocolat, mais toutes sortes de crème aux parfums différents peuvent être utilisées, crème fouettée, frangipane, pâtissière… et même des mousses come pour cette recette.

Catégories

Recettes à la crème patissière
Recettes Pâtisseries au chocolat
Recettes d'éclairs (patisserie)
Recettes d'éclairs au chocolat
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012