Gâteau à la ganache au chocolat blanc

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Ingrédients

Pour 12 personnes : 250 g de beurre en morceau 150 g de chocolat blanc en morceau 440 g de sucre en poudre 250 ml de lait 225 g de farine de blé 75 g de farine a gâteau 1 c. c. d’extrait de vanille 2 oeufs battus Pour la ganache au chocolat blanc : 125 ml de crème fraîche 300 g de chocolat blanc en morceau Ustensiles : 1 moule rond 1 casserole 1 saladier 1 fouet 1 feuille d’aluminium

Préparation

• Préchauffez le four à 160°.

• Beurrez un moule rond et recouvrez-le de papier sulfurisé.
• Mélangez le beurre, le chocolat, le sucre et le lait dans une casserole.
• Laissez chauffer sans bouillir, pour obtenir une préparation lisse.
• Versez–la dans un saladier et laissez-la refroidir 30 min.

• Incorporez au fouet les 2 sortes de farine, l’extrait de vanille et les œufs battus.
• Versez la pâte dans le moule.

• Couvrez celui-ci d’une feuille d’aluminium et laissez cuire 1 heure.

• Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat blanc.

• Portez la crème fraîche à ébullition puis versez-la dans un récipient sur le chocolat blanc en morceaux.

• Mélangez bien pour faire fondre le chocolat.

• Couvrez et mettez environ 30 min au réfrigérateur, en remuant de temps en temps pour vérifié la consistance de la ganache : elle doit être assez souple pour qu’on puisse l’étaler facilement.

• Sortez le gâteau du four.
• Retirez la feuille d’aluminium.

• Laissez reposer le gâteau dans le moule 10 minutes.

• Démoulez-le sur une grille et laissez le refroidir.

• Avant de servir, posez le gâteau sur un plat et recouvrez-le de ganache au chocolat blanc

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