Fondant au chocolat noir et spéculoos

Ingrédients

• 400 g de Chocolat noir
• 5 cl de rhum ambré
• 250 g de Spéculoos
• 1 sachet de pralin
• 10 cl de crème liquide
• 150 g de beurre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Mettez la crème dans un récipient au congélateur.
• Tapissez un moule à cake de papier cuisson.
• Concassez grossièrement 200 g de spéculoos et broyez le reste dans le mixer.
• Malaxez le beurre pour le ramollir.
• Dans un cul de poule, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
• Quand il est fondu ajoutez le beurre et mélangez.
  

Préparation du fondant au chocolat

• Hors du feu, versez le rhum dans la préparation chocolat-beurre et mélangez.
• Remuez pour refroidir.
• Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat.
• Ajoutez les spéculoos concassés mélangez et versez dans le moule.
• Lissez le dessus et recouvrez d’un film alimentaire.
• Mettez au réfrigérateur 6 heures au moins.
• Au moment de servir, démoulez sur un plat de service.
• Mélangez le sachet de pralin avec les spéculoos broyés.
• Saupoudrez de poudre de spéculoos et de pralin et servez.

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