Cheesecake au chocolat blanc et aux cerises

« Un dessert doux et sucré, mariant agréablement fromage, cerises et chocolat blanc. Original… et surtout excellent. »



Type	Cerise - Cheese cake - Chocolat - Chocolat blanc - Desserts - Desserts au chocolat - Gâteau au chocolat - Gâteaux
Difficulté	Moyen
Durée	Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 h 10 - Réfrigération : 30 mn + 12 h

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Ingrédients

Pour 12 personnes :

250 g de petits-beurre
125 g de beurre fondu
650 g de Cerise au sirop
750 g de Fromage frais
3 oeufs
180 g de crème fraîche
60 ml de jus de citron
385 g de sucre en poudre
50 g de chocolat blanc fondu
25 g de cacao

Ustensiles :

1 moule à charnière rond
1 mixeur
1 casserole
1 fouet
1 saladier

Préparation

Préchauffez le four à 150°.

Beurrez un moule à charnière.

Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine.

Incorporez le beurre en travaillent le mélange avec les doigts.

Pressez cette pâte au fond du moule et sur les parois sur 5 centimètres de haut.

Faites raffermir 30 minutes au réfrigérateur.

Egouttez les cerises et réservez 250 ml de jus.

Fouettez le fromage frais, les œufs, la crème, le jus de citron et 200 grammes de sucre dans un récipient jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Divisez la préparation en deux. Dans l’une, incorporez le chocolat fondu et le cacao.

Versez les deux préparations dans le moule en le mélangeant à peine pour obtenir un effet marbré.

Décorez la surface du gâteau avec un tiers des cerises coupées en deux.

Laissez cuire une heure au four.

Eteignez le four et laissez refroidir le cheesecake à l’intérieur en entrouvrant la porte.

Couvrez et réfrigérez une nuit entière.

Sortez-le à température ambiante 30 minutes avant de servir.

Versez le jus de cerise réservé dans une casserole ajoutez le reste de sucre et faites chauffer à feu doux.

Quand le sucre est dissout, laissez bouillir 5 minutes sans remuer.

Ajoutez les cerises restantes et versez ce mélange dans un récipient.

Laissez refroidir 10 minutes.

Servez le cheesecake avec la sauce aux cerises tiède.

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Vos commentaires & questions

18 06 2010 - 16:08 par louis

Bonjour,
Juste une petite question : les 650 g de cerises sont le poid net égoutté ou avec le sirop?
Merci pour votre réponse