Neua sawarn - Boeuf céleste (Thaïlande)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de culotte de boeuf, découpée en fines tranches de 5 mm
• 4 cuillères à soupe de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja (légère)
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre légèrement écrasées
• 1 cuillère à soupe de racine de coriandre grattée et finement hachée
• Une grosse pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’ail haché finement
• 15 grains de poivre blanc
• De l’huile de friture

Ustensiles :

• Un mortier et son pilon

Préparation

• Piler la racine de coriandre, le sel, l’ail et les grains de poivre dans un mortier, afin d’obtenir une pâte fine et homogène.
• Mélanger dans un grand bol la pâte obtenue avec les tranches de bœuf. Y ajouter le sucre, la sauce de soja et bien mélanger à nouveau.
• Laisser ensuite mariner la préparation pendant 3 heures, en recouvrant celle-ci d’un linge propre.
• Après le temps de marinade, ajouter les graines de coriandre écrasées à la viande, puis laisser sécher celle-ci au soleil (à défaut à température ambiante dans une pièce chaude, comme la cuisine) pendant une journée, jusqu’à ce que la viande soit presque sèche.
• Faire ensuite frire les morceaux de viande dans de l’huile de friture (pas trop chaude) pendant 3 à 5 mn, juste avant de les servir.

Idées, trucs & astuces

Suggestions