Neua sawarn - Boeuf céleste (Thaïlande)

« Un classique de la cuisine thaï, toujours succulent. De délicieuses tranches de boeuf sont marinées dans un mélange de aauce soja et épices avant d'être frits. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de culotte de boeuf, découpée en fines tranches de 5 mm
  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja (légère)
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre légèrement écrasées
  • 1 cuillère à soupe de racine de coriandre grattée et finement hachée
  • Une grosse pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’ail haché finement
  • 15 grains de poivre blanc
  • De l’huile de friture

Ustensiles :

  • Un mortier et son pilon
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Préparation

  • Piler la racine de coriandre, le sel, l’ail et les grains de poivre dans un mortier, afin d’obtenir une pâte fine et homogène.
  • Mélanger dans un grand bol la pâte obtenue avec les tranches de bœuf. Y ajouter le sucre, la sauce de soja et bien mélanger à nouveau.
  • Laisser ensuite mariner la préparation pendant 3 heures, en recouvrant celle-ci d’un linge propre.
  • Après le temps de marinade, ajouter les graines de coriandre écrasées à la viande, puis laisser sécher celle-ci au soleil (à défaut à température ambiante dans une pièce chaude, comme la cuisine) pendant une journée, jusqu’à ce que la viande soit presque sèche.
  • Faire ensuite frire les morceaux de viande dans de l’huile de friture (pas trop chaude) pendant 3 à 5 mn, juste avant de les servir.

Idées, trucs & astuces

A accompagner de riz blanc cuit à la vapeur et parfumé au jasmin.

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Durée : (

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