Petits pains de grive au genièvre et foie gras

« Exquise et superbe recette à réaliser à l’automne quand les grives sont bien dodues. Cette recette est facile à cuisiner, des grives plumées et vidées, du foie gras, du genièvre. Une cuisson rapide au bain-marie qui nécessite une surveillance. Il ne vous reste plus qu’à déguster ! »

Ingrédients

  • 8 Grives plumées et vidées
  • 6 Baies de genièvre
  • Foie gras
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  • Débarrassez les grives de leurs becs, de leurs pattes, du gésier et d’une partie des intestins.
  • Pesez-les et pesez le même poids de foie gras.
  • Passez les grives à la machine à hachez avec les grains de genièvre, le poivre, le sel et la moitié du foie gras.
  • Versez dans un moule et mettez à cuire au bain-marie en remuant la préparation jusqu’çà ce que tout le rouge ait disparu.


Préparation des pains de grives

  • Passez la préparation au tamis très fin et laissez refroidir en remuant et en incorporant le reste de foie gras.
  • Vérifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits moules individuels.
  • Laissez complètement refroidir et servez avec du pain de campagne.


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