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Terrine de foie gras au genièvre et aux raisins secs Une préparation élégante et raffinée, parfaite pour varier la présentation du foie gras lors de votre prochain repas de fête. Cailles au foie gras et aux truffes à la nancéenne Du foie gras et des truffes, symboles de repas de fêtes accompagnent les cailles dans ce plat simple et somptueux à la fois digne de la table du roi Stanislas Lescinscki. La réalisation est délicate puisqu’il faut désosser les cailles pour les farcir. Elles cuisent ensuite dans une enveloppe de pâte pour garder leur onctuosité. Grives farcies au foie gras truffé cuites en cocottes à la parisienne Les grives sont des oiseaux délicieux et préparés ainsi ils vont garder leur saveur et leur moelleux. Les grives sont farcies d’une fine farce et de foie gras et cuisent à couvert dans une cocotte. La réalisation de la recette est facile et ne demande aucun savoir-faire particulier. La farce peut se cuisiner à l’avance. Si vous ne savez pas désosser à cru, et si votre volailler ne me fait pas, cuisinez des grives non désossées. Foie gras aux St Jacques Une
entrée de fête qui marie le goût généreux
du foie gras et la subtilité des St Jacques. Tatin de foie gras au magret de canard Une
entrée de fête riche et savoureuse qui propose un mariage
entre deux grands produits et une présentation peu ordinaire. Catégories Recettes foie gras Recettes aux grives
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