Bûche de Noël café-banane

« Très simple à faire et vraiment délicieuse, cette bûche ravira les plus gourmands. Un biscuit roulé garnir de crème à la banane et recouvert d’un pralin au café et noisette, de petites bananes freyssinettes. Cette bûche peut se préparer la veille. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Biscuit roulé

Crème à la banane

Pralin

  • 50 g de grains de café
  • 150 g de sucre en morceaux
  • 150 g de noisette.
  • 4 bananes freyssinettes
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à s de rhum
  • 3 c à s de sucre de canne en poudre.

Préparation

Le pralin.

  • Dans une casserole, mettez à cuire les morceaux de sucre avec un peu jusqu’au petit boulé.
  • Jetez-y les noisette et les graines de café écrasés et tournez avec une cuiller de bois.
  • La masse devient sableuse et le sucre colle autour des noisettes.
  • Continuez la cuisson jusqu’à la caramélisation.
  • Versez sur un marbre et laissez refroidir.
  • Quand il est froid écrasez-le pour obtenir une poudre grossière.

Le biscuit.

  • Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Faites fondre doucement le beurre.
  • Mettez dans une terrine le sucre et les 4 jaunes d’œuf.
  • Fouettez pour faire blanchir le mélange.
  • Battez les blancs en neige ferme et incorporez la farine et les blancs d’œufs battus dans le mélange sucre-œuf.
  • Mélangez avec précaution en incorporant le beurre fondu.
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.
  • Etalez la pâte sur le papier sulfurisée sur 1,5 cm d’épaisseur, mettez au four et faites cuire 7-8 mn.
  • Retournez la tôle sur un marbre ou un plan de travail et laissez refroidir le biscuit en dessous.

La crème.

  • Versez le crème dans un récipient et mettez au congélateur.
  • Pressez le citron pour recueillir le jus.
  • Pelez et coupez les bananes en morceaux.
  • Mixez-les avec le jus de citron.
  • Montez la crème en chantilly.
  • Ajoutez le sucre et incorporez avec précaution à la purée de banane. R
  • éservez au frais

Préparation et montage de la bûche

  • Quand le biscuit est refroidi, retirez le papier.
  • Mélangez le café et le sucre et imbibez-en le biscuit.
  • Recouvrez le biscuit d’une couche de crème à la banane.
  • Roulez-le sur lui-même pour lui donner la forme d’un rouleau.
  • Coupez-le aux 2 extrémités, en biais, et masquez la coupe avec la crème à la banane.
  • Etalez le pralin sur un plan de travail et roulez la bûche dedans.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Au moment de servir, pelez et coupez dans le sens de la longueur les petites bananes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les bananes avec le sucre sur les 2 faces.
  • Quand elles sont dorées versez le rhum et faites flamber.
  • Disposez sur le pralin. Servez.

Suggestions

Recettes de bûches de Noël




Bûche de Noël aux agrumes (pamplemousses, citrons verts et oranges)
Pour que la bûche soit appréciée à la fin d’un repas de fêtes, il est indispensable qu’elle soit légère. C’est le cas de cette bûche composée de 3 mousses différentes d’agrumes et recouverte d’un semis d’écorces confites. La réalisation n’est pas difficile et cette bûche peut se préparer quelques heures à l’avance.

Bûche en meringue et chocolat
Légère et savoureuse, cette bûche en meringue et chocolat est tout à fait superbe. Elle se réalise la veille et se conserve au frais. La réalisation n’est un peu délicate en raison de la cuisson des meringues. Vous pouvez détourner la difficulté en la faisant avec des meringues achetées chez votre pâtissier que vous concasserez.

Bûche de Noël au chocolat et noix de coco
Noire et blanche comme saupoudrée de neige, cette bûche est tout simplement délicieuse. Belle à voir et savoureuse à déguster. Et très facile à réaliser. Que des atouts pour que vous prépariez cette bûche pour Noël.

Bûche de Noël
Pas de repas de Noël sans une bûche au dessert. Cette bûche est une bûche traditionnelle à base de biscuit roulé garni d’une belle crème au beurre au café et décoré avec une crème au chocolat en formant les reliefs qui ressemble à une écorce d’arbre. Le sucre forme le filet lorsqu’on trempe 2 doigts dans le sirop le sirop forme comme des filets entre les doigts quand on les écarte.

Bûche au chocolat, triple couche
Un régal pour les amateurs de chocolat. Trois couches de gâteau au chocolat emprisonnant des couches de crème mousseuse au chocolat noir et recouverte de crème fraîche chocolatée et de copeaux de chocolat. Irrésistible et facile à réaliser pour un résultat bluffant. Vous pouvez remplacer les copeaux de chocolat blanc par des vermicelles de couleur, des perles argentées, etc.

Catégories

Recettes de bûches de Noël
Recette au café
Recettes aux bananes
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012