Huîtres aux fines herbes

Type	entrée - huîtres - fines herbes - Mise en bouche - Entrée de fête - Recettes pour la saint sylvestre (nouvel an)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 7 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 24 huîtres (spéciales n°2)
• 1 tranche de pain de mie
• 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Préchauffer le gril de votre four.
• Ouvrir les huîtres. Les mettre dans une casserole avec leur eau et conserver 24 coquilles pour la présentation.
• Les faire ensuite pocher pendant 2 mn, sur feu moyen.
• Après cuisson, les hacher et les réserver.
• Emietter ensuite la tranche de pain de mie au-dessus d’un bol. Y ajouter la crème fraîche, le persil plat haché, la ciboulette, une pincée de poivre noir moulu et une pincée de sel.
• Bien mélanger cette préparation, puis y incorporer les huîtres pochées et hachées.
  Mélanger délicatement pour obtenir une préparation bien homogène, puis répartir ce mélange dans les coquilles d’huîtres réservées auparavant.
• Disposer ensuite les huîtres sur une plaque de four, et les faire cuire sous le gril pendant 5 mn.
• Servir chaud ou tiède.

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