Gelée de coing

15 11 2009 - 20:34 par Guillotte

Votre site est formidable, il le serait encore plus s'il n'y avait pas ces pub qui essaient de culpabiliser les gens qui en ont assez des diktats de gens sveltes qui se croient tellement mieux que les autres......

08 11 2009 - 17:57 par Herve

Pour avoir une super gelée je vous conseille d'éplucher les coings, de retirer le centre avec les pépins que vous garderez de coté.
Couper en gros cube, laisser les tremper dans de l'eau citroné le temps de l'épluchage. Une fois tout coupé, prendre les coings, recouvrir d'eau, rajouter les pépins/coeur que vous aurez au préalable enpaqueter dans de la gaze (seul la pectine nous interesse) et laisser cuire à feu doux jusqu'a cuisson total des fruits (les morceaux doivent être bien cuit mais pas en bouillie), en général je laisse cuire entre 6 et 8 heures.
Ensuite retirer les sachets de pépins, et passer le jus à travers un ligne (attention, pas récupérable ensuite).
En général je laisee la nuit pour bien laisser le temps au jus de couler.
Ensuite je récupére la pulpe pour en faire de la confiture, 70% de sucre et une cuisson rapide.
Puis le jus ou je rajoute 50% max de sucre et ou je laisse cuire à feu doux jusqu'a obtention de la gelée (test assiette froide).

04 11 2009 - 19:00 par monique rivals

Ma gelée de coing est trop liquide
quer faire ,
Au secours !!
Merci pour vos suggestions.

27 10 2009 - 16:14 par dupayage [ site ]

bonjour a tous comment obtenir une gelee de coings ferme apres 2 cuissons et de la gelatine pour essayer de la recuperer car j en ai 10 kg et c est embetant merci a tous d avance et bonne journee bernadette

22 10 2009 - 18:47 par Claudine Meeùs

Après avoir fait ma gelée j'aimerais faire la pâte de fruits avec la même pulpe est-ce possible et comment procéder ? Merci

21 10 2009 - 22:09 par martin

ma gelée est trop liquide que puis-je faire?

25 09 2009 - 23:46 par manope

Pour la gelée de coings, il semble qu'il y ait un oubli : effectivement on garde les pépins et quelques épluchures, on les fait bouillir dans un peu d'eau pendant un quart d'heure environ pour en extraire la pectine, et l'on rajoute à l'eau de cuisson des coings ce condensé de pectine qui règle tous les problèmes de gelée trop liquide.

14 09 2009 - 05:42 par callerot [ site ]

ma gelée de coings est rose. est-ce normal?

03 10 2008 - 02:27 par berny GOUTH

je fais de la gelée puis avec la pulpe des pâtes de fruits, et enfin la compote de coing est délicieuse avec le boudin.Cette année j'essaie le tajine aux coings.

19 10 2007 - 17:45 par charlene

c est quoi le test de l assiette froide pour verifier le temps de cuisson ?

28 09 2007 - 20:07 par Marité

lorsque la gelée de coings est trop liquide après refroidissement reversez-la dans la bassine de cuisson et
reportez à ebullition en y ajoutant une cuillère à café de vinaigre par kilo de jus.Remettre cuire environ 15mn.

27 09 2007 - 17:56 par snoocky58

Une fois la gelee en pot je la trouve trop liquide.Puis-je la cuire à nouveau ou est-ce perdu?Merci d'avance.

07 09 2007 - 21:15 par Claire

Bonjour,

J'aimerais savoir si un thermomètre à bonbon peut-être utilisé pour la cuisson de gelée de pomme et si oui combien doit-il indiquer.

Merci !

28 11 2006 - 19:32 par daniel

je voudrais essayer d'associer une confiture de peche avec de la verveine fraiche; est-ce que j'aurais un bon résultat et dans quelles proportions pensez vous qu'il me faudrait mettre la verveine ? merci d'avance .... bravo pour votre site ;

12 11 2006 - 17:50 par Geiser [ site ]

Dans la recette de gelée de coing c'est spécifié qu'il faut garder le coeur + les pépins de coing. Et qu'est-ce que j'en fais après? je les cuits avec les fruits? Un grand merci.

09 11 2006 - 19:04 par senga50 [ site ]

Bien de saison et tentant, je viens de faire de la pâte de coings, mon Dieu que c'est bon

08 11 2006 - 23:14 par Anne Printemps [ site ]

Je fais une gelée de coings aux épices en ajoutant à la 2eme cuisson zestes d'orange et citron, cannelle, gingembre, anis vert et badiane. C'est délicieux.

08 11 2006 - 22:38 par Estelle [ site ]

J'en ai fait la semaine dernière pour la 1ère fois mais j'avoue que je n'ai pas attendu 1 minute pour laisser le jus s'écouler ! J'ai quand même réussi à obtenir de la gelée, ouf :) Pour ceux qui auraient une gélée trop liquide, une seule solution : poursuivre la cuisson !

08 11 2006 - 22:38 par Estelle [ site ]

J'en ai fait la semaine dernière pour la 1ère fois mais j'avoue que je n'ai pas attendu 1 minute pour laisser le jus s'écouler ! J'ai quand même réussi à obtenir de la gelée, ouf :) Pour ceux qui auraient une gélée trop liquide, une seule solution : poursuivre la cuisson !

21 10 2006 - 11:28 par debeaulieu

gelée de coing trop liquide
il y a t il un remede pour recuperer cette erreur
au secours !!!!!

16 10 2006 - 22:44 par sarhy alix

ma gelée de coing n'est pas assez épaisse.
Que puis-je faire ?
Merci

03 10 2006 - 11:10 par jack.dallay

Bonjour
Pour conserver le jus de raisin il n'existe que deux solutions, la stérilisation ou la congélation .
Ou une troixième en faire du vin ;-))

03 10 2006 - 11:06 par jack.dallay

Bonjour
Je fais de la gelée de coings depuis des années, et je suis étonné de cette recette qui ne doit pas trop "geler" en effet je conseille vivement de mettre les coings une fois cuits dans un linge (solide) et de bien presser les fruits pour receuillir la pectine .
Pour améliorer le goût, ajoutez de la vanille à la deuxième cuisson et terminez avec un peu de rhum blanc agricole .

01 10 2006 - 07:04 par mercotte [ site ]

Je ne suis pas particulièrement fan mais je viens d'en avoir, je pense que cette année je vais faire de la purée sucrée salée pour l'hiver et la congeler ! j'ai encore plein de gelée aux épices de l'année dernière !

26 09 2006 - 12:54 par Gendebien Bernadette

debordant de raisins blancs sur une petite vigne ornementale, j'en ai extrait le jus afin de le boire. Comment le conserver si je ne mets pas d'alcool ni de sucre ? Merci de me répondre.J'avais pensé le mettre en bouteille et mettre un bouchon avec lequel on fait le vide d'air comme pour le vin ?