Confiture de figues violettes à la cannelle

Type	confiture - figues - cannelle -
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Repos : 2 h – Cuisson : 8 à 10 mn
Origines

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Ingrédients

Pour environ 1,2 kg de confiture (3 pots d’environ 400 g) :

• 1 kg de figues violettes, mûres à point
• 500 g de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 1 lanière de zeste de citron

Ustensiles :

• Une bassine à confitures
  

Préparation

• Nettoyer les figues et en retirer le pédoncule. Couper ensuite les figues en quatre et les disposer par couches successives dans une terrine.
• Saupoudrer les morceaux de figues avec le sucre.
• A l’aide d’un petit couteau de cuisine, retirer la vanille de la gousse et l’ajouter à la terrine.
• Ajouter également le bâton de cannelle parmi les fruits disposés dans la terrine ainsi que la lanière de zeste de citron.
• Laisser reposer la terrine pendant environ 2 h, jusqu’à ce que le sucre ait bien imprégné les figues.
• Après la période de repos, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.
• Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif.
• A partir du point d’ébullition, laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 8 mn, en remuant constamment les fruits.
• Peu avant la fin de cuisson, n’hésitez pas à écraser avec une fourchette la chair des figues encore un peu ferme afin d’homogénéiser la consistance de la préparation.
• Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal, avant de mettre la confiture en pots.
  

Suggestions

• Pour la conservation idéale de cette préparation, je vous conseille d’utiliser la fermeture à chaud avec des couvercles à vis (Twist-off) : C’est la méthode la plus courante de nos jours pour les confitures, avec l’avantage d’être facile et rapide.
• Après la dernière cuisson, répartir la confiture dans les pots. Visser les couvercles sur les pots en appuyant dessus. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.

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Vos Commentaires 30 09 2009 - 22:04 par nadette bonjour je cherche une recette pour faire dela geleee de figue je trouve bien des recettes pour la confiture mais pas pour la gelee.. merci pour une recette qui serait la bienvenue nadette 08 06 2008 - 17:24 par anne j'ai fait l'an passé de la confirture de framboises. Elle est très bonne, mais l'aspect noir d'environ 1 cm sur le dessus me gêne car je ne connais pas la cause pour y remédier. Pouvez-vous m'aider ? Merci

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