Chutney de potiron au gingembre

« Grâce à leur belle couleur orange, on cuisine des chutneys absolument irrésistibles. Faciles à réaliser, ils accompagneront aussi bien des charcuteries que des fromages, voire même juste tartiné sur du pain de campagne pour un goûter. »



Type	chutneys - condiments - potirons - gingembre
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn + 1 nuit Cuisson : 35 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 10 bocaux

1,5 kg de chair de potiron
250 g d’oignons doux
200 g de raisins de Smyrne secs
175 g de sucre roux
½ racine de gingembre moyenne
3 gousses de cardamome
½ c à café de curcuma
10 grains de poivre
75 cl de vinaigre de cidre
Sel marin

Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez la chair du potiron en cubes, déposez-les dans un récipient saupoudrez-les de sel et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain égouttez-les soigneusement.
Pelez et émincez les oignons.
Nouez dans une mousseline les grains de poivre, la cardamome et la racine de gingembre.

Préparation

Versez le potiron, les oignons et la mousseline dans une bassine à confiture. Ajoutez les autres épices, le sucre et le vinaigre.
Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une purée assez épaisse.
Versez dans des pots, laissez refroidir pus fermez-les hermétiquement.
Couvrez à l’abri de la lumière plusieurs mois.