Chutney de potiron au gingembre

Ingrédients

Ingrédients pour 10 bocaux

• 1,5 kg de chair de potiron
• 250 g d’oignons doux
• 200 g de raisins de Smyrne secs
• 175 g de sucre roux
• ½ racine de gingembre moyenne
• 3 gousses de cardamome
• ½ c à café de curcuma
• 10 grains de poivre
• 75 cl de vinaigre de cidre
• Sel marin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez la chair du potiron en cubes, déposez-les dans un récipient saupoudrez-les de sel et laissez macérer toute la nuit.
• Le lendemain égouttez-les soigneusement.
• Pelez et émincez les oignons.
• Nouez dans une mousseline les grains de poivre, la cardamome et la racine de gingembre.

Préparation

• Versez le potiron, les oignons et la mousseline dans une bassine à confiture. Ajoutez les autres épices, le sucre et le vinaigre.
• Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une purée assez épaisse.
• Versez dans des pots, laissez refroidir pus fermez-les hermétiquement.
• Couvrez à l’abri de la lumière plusieurs mois.

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