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Ingrédients pour 6 bocaux
- 1 kg de
courgettes
- 3 c à s de
sel marin
- 400 g d’oignons
- ½ c à café de graines de
moutarde
- ½ c à café de
gingembre en poudre
- ½ c à café de
curcuma en poudre
- ½ c à café de
poivre fraîchement moulu
- 5 grains de
poivre
- 200 g de
sucre roux
- ¾ l de
vinaigre de
vin blanc
- 3
clous de girofle
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Lavez les courgettes, si elles ont des pépins, ôtez-les et coupez la chair en petits cubes.
- Déposez-les dans un récipient assez vaste et saupoudrez de sel.
- Laissez macérer toute une nuit.
Mettez les les grains de poivre, les clous de girofle dans une mousseline et fermez-la.
Préparation
- Le lendemain, égouttez les courgettes et versez-les dans une bassine à confiture.
- Pelez et émincez les oignons.
- Mettez-les dans la bassine avec les grains de moutarde, ajoutez le gingembre, le curcuma, le poivre moulu, versez le vinaigre et mélangez. Ajoutez la mousseline et portez doucement à ébullition.
- Quand la préparation bout, versez le sucre, mélangez et baissez le feu.
- Laissez cuire à feu doux 1 h.
- Retirez alors la mousseline et laissez refroidir un peu.
- Versez le chutney dans des pots très propres, fermez-les et laissez refroidir.
- Après étiquetage, conservez-les à l’abri de la lumière.
Suggestions
Recettes de chutney
Vos commentaires & questions
04 09 2010 - 21:26 par Dianie Vachon
Y a-t-il quelque chose à faire avec de très grosses courgettes pesant de 3 à 5 livres?
06 06 2010 - 23:41 par danie perguet
je voudrais savoir si le chutney aux courgettes
peut se garder plusieurs mois? et comment? merci
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