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Ingrédients

200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
60 cl de lait
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 petit piment sec de Cayenne ou de Piment oiseau
2 pincées de poivre de Jamaïque
2 pincée de poivre Cubèbe
½ gousse de vanille Bourbon

Préparation

Mettre le poivre et le piment dans un mortier et écraser jusqu’à obtenir une poudre très fine
Concasser le chocolat en morceaux grossiers
Faire chauffer le lait dans un poêlon à feu vif
Ajouter la vanille et la laisser infuser
Ajouter le chocolat et continuer à mélanger au fouet pendant 5 minutes.
Diminuer le feu si le mélange commence à bouillir
Ajouter le poivre, le piment et le miel
Continuer à mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu
Laisser chauffer encore 10 minutes à feu doux et battre vigoureusement avant de servir

Filtrer le mélange avant de servir pour retirer la vanille, morceaux de piments et de poivre.