L'hypocras (l'apéritif épicé - recette du XVe siècle)

Type	boisson - vin blanc - gingembre - clou de girofle - cannelle - Epices
Difficulté	Facile
Durée	10 mn – Repos : 2 h

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Ingrédients

Pour 1 litre de boisson :

• 1 litre de vin blanc sec
• 100 g de sucre semoule fin
• 20 g de gingembre frais broyé en poudre
• 1 clou de girofle écrasé en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Ustensiles :

• Une passoire fine garnie d’une étamine (tissu de coton fin)
• Un mortier et son pilon pour réduire les épices en poudre.

Préparation

• Verser le vin dans une grande jatte ou un grand récipient en verre. Y ajouter le sucre puis bien mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre dans le vin.
• Ajouter ensuite toutes les épices broyées ou réduites en poudre à l’aide du mortier, et bien mélanger à nouveau.
• Laisser reposer et macérer pendant 2 heures, dans un endroit frais.
• Après macération, filtrer l’hypocras à l’aide d’une passoire fine garnie d’une étamine (tissu de coton fin).
• A déguster à température ambiante.
• Bien bouché, l’hypocras peut être conservé 2 mois en le gardant au frais et à l’abri de la lumière

Suggestions

Accompagner la dégustation de l’hypocras de quelques charcuteries ou de fruits frais pour apprécier sa « palette » de parfums et de saveurs.

A déguster par petites doses, car l’hypocras a aussi des effets « laxatifs » sur nos petites natures fragiles du 21ème siècle …

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Vos Commentaires 28 07 2009 - 02:27 par Linotte Cher internaut, je vous ferais remarquer qu'un hypocras n'est pas fabriqué avec du sucre industriel car il n'étais pas de l'époque du Moyen-Age. Un médiéviste confirmé 07 06 2009 - 22:21 par Doridar Manque la noix de muscade

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