Beignets de morue

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 300 g de morue
• 300 g de bintje
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• Poivre du moulin ou piment de Cayenne
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau environ 15-20 mn.
• Epluchez l’oignon et piquez-le avec le clou de girofle.
• Dans une casserole, versez de l’eau, ajoutez la feuille de laurier et l’oignon piqué du clou de girofle, faites frémir et mettez la morue.
• Faites cuire 5 minutes dans l’eau frémissante. Egouttez-la et effeuillez-la.
• Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la.

Préparation :

• Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à la fourchette, ajoutez la morue et 2 œufs, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le poivre ou le Cayenne.
• Mélangez bien.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Faites chauffer l’huile dans la friteuse.
• Formez des petites boules de la taille d’un œuf, roulez-les dans la farine, puis dans la chapelure.
• Plongez-les dans la friteuse et faites cuire dans un bain chaud.
• Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
• Ces beignets se servent tièdes ou froids.

Suggestions