Pate à foncer

« Une recette de base pour la patisserie, c’est par exemple le socle du saint-honoré. Facile à préparer, elle doit toujours reposer avant d’être étaler et cuite. Indispensable pour que les ingrédients s’amalgame parfaitement. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de farine
  • 1 jaune d’œufs
  • 60 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 1 pincée de sel
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Préparation

  • Tamisez la farine.
  • Coupez le beurre ramolli en petits cubes.


  • Dans un récipient, versez la farine.
  • Ajoutez le beurre et la pincée de sel.
  • Travaillez du bout des doigts en éffritant légèrement.
  • Creusez un puits au milieu et mettez-y le sucre et le jaune d’œuf.
  • Malaxez délicatement à la main.
  • Formez une boule.
  • Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.
  • Préchauffez le four à 180°C-210°C th 6-7.
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur d’1/2 cm et déposez sur une tôle beurrée et faites cuire au four environ 20-25 mn.
  • Sortez du four et laissez refroidir.

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