Pate à foncer

« Une recette de base pour la patisserie, c’est par exemple le socle du saint-honoré. Facile à préparer, elle doit toujours reposer avant d’être étaler et cuite. Indispensable pour que les ingrédients s’amalgame parfaitement. »



Type	Pâte - Pâtes à tartes - Pâtes de patisserie - Pâtes sucrées - Patisserie - Recette de base
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn + 1 heure de repos - Cuisson : 20- 25 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

150 g de farine
1 jaune d’œufs
60 g de beurre
15 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation

Tamisez la farine.
Coupez le beurre ramolli en petits cubes.

Dans un récipient, versez la farine.
Ajoutez le beurre et la pincée de sel.
Travaillez du bout des doigts en éffritant légèrement.
Creusez un puits au milieu et mettez-y le sucre et le jaune d’œuf.
Malaxez délicatement à la main.
Formez une boule.
Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 180°C-210°C th 6-7.
Abaissez la pâte sur une épaisseur d’1/2 cm et déposez sur une tôle beurrée et faites cuire au four environ 20-25 mn.
Sortez du four et laissez refroidir.