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Dimanche 21 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Pâtes à crêpes au sarrasin
 
20.01.2007 -Recette de base - crêpes

Pâtes à crêpes au sarrasin

« Voici la préparation de base pour vos crêpes au sarrasin. Vous pouvez l’utiliser pour toutes les recettes de crêpes salées. » 
Type Recettes de base - crêpes - crêpes salées - sarrasin - farine de blé noir - crêpes au sarrasin - pâte à crêpes
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn - Repos : 90 mn
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Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes :

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
  • A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.
  • Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  • Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la crêpe se colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
  • Renouveler l’opération pour la confection de chaque crêpe, puis empiler les crêpes préparées sur la même assiette afin d’éviter leur déshydratation.

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Crêpes salées, Crêpes au sarrasin, pannequets, pancakes, chandeleur , pâte à crêpes

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Vos Commentaires

commentaire 12 05 2009 - 01:10 par Malokoksix

cette recette est délicieuse ! on retrouve parfaitement le goût de la crêpe bretonne et on note également que les ingrédients ressemble plus à ceux de la véritable recette que lorsqu'on y trouve du lait, des oeufs, etc.
je la conseille vivement !

commentaire 05 01 2009 - 22:13 par jo

en effet, il me semble qu'il manque quelques ingrédients voiçi une recette traditionnelle de famille (bretonne bien entendue);
300g froment
700g blé noir
environ 20g gros sel
3 oeufs
1 L 1/2 d'eau
un petit L de lait entier
70g beurre
repos 1h30 environ

régalez-vous

commentaire 29 03 2007 - 18:45 par fudo

Il me semble que la recette ressemble plus à celle la que d'autre que j'ai pu voir ou on ajoute du lait ou de la farine classique et des oeufs.
Bizarrement la pate a crepes avec de la farine de sarrazin a une consistence bizarre.. comme si l'eau remontée en surface laissant avec une densité non homogène

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