Pâtes à crêpes au sarrasin

Type	Recettes de base - crêpes - crêpes salées - sarrasin - farine de blé noir - crêpes au sarrasin - pâte à crêpes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn - Repos : 90 mn

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Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes :

• 330 g de farine de blé noir
• 10 g de gros sel
• 75 cl d eau froide
• 1 oeuf

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
  
• A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.

• Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

• Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la crêpe se colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

• Renouveler l’opération pour la confection de chaque crêpe, puis empiler les crêpes préparées sur la même assiette afin d’éviter leur déshydratation.

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Vos Commentaires 12 05 2009 - 01:10 par Malokoksix cette recette est délicieuse ! on retrouve parfaitement le goût de la crêpe bretonne et on note également que les ingrédients ressemble plus à ceux de la véritable recette que lorsqu'on y trouve du lait, des oeufs, etc. je la conseille vivement ! 05 01 2009 - 22:13 par jo en effet, il me semble qu'il manque quelques ingrédients voiçi une recette traditionnelle de famille (bretonne bien entendue); 300g froment 700g blé noir environ 20g gros sel 3 oeufs 1 L 1/2 d'eau un petit L de lait entier 70g beurre repos 1h30 environ régalez-vous 29 03 2007 - 18:45 par fudo Il me semble que la recette ressemble plus à celle la que d'autre que j'ai pu voir ou on ajoute du lait ou de la farine classique et des oeufs. Bizarrement la pate a crepes avec de la farine de sarrazin a une consistence bizarre.. comme si l'eau remontée en surface laissant avec une densité non homogène

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