Beurre fondu et beurre clarifié.

Type	Sauces - Beurre - Poivre - Citron - Jus de citron
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 2 mn Cuisson : 5 mn
Origines

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• Beurre fondu
• 150 g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ c à café de jus de citron
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites fondre le beurre à tout petit feu très doucement pour qu’il ne noircisse pas.

Préparation

• Ajoutez la pincée de sel et le poivre plus quelques gouttes de citron, mélangez et servez avec des poissons pochés ou des légumes.

Ingrédients pour 6 personnes

• Beurre clarifié
• 200 g de beurre

Préparation des ingrédients

• Dans une casserole, faites fondre très très doucement le beurre sans le remuer et en l’écumant sans cesse jusqu’à ce qu’il devienne complètement clair.
• Versez-le dans un récipient, de préférence un pot en grès.
• Ce beurre se conserve indéfiniment.
• Idéal pour enduire un moule à tarte ou pour faire revenir viandes ou légumes car il ne noircit jamais.
  

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