Brochettes de poulet au cumin (Guadeloupe)

« Des brochettes très savoureuses, auxquelles la marinade et le cumin apportent un parfum tout à fait particulier. A préparer au barbecue en été, ou au four en hiver. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 800 g de blanc de poulet
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 brin de coriandre fraîche
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ingrédients pour la marinade :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 pointe de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Des pics à brochettes (en métal)

Préparation

Préparation de la marinade :

• Détailler le blanc de poulet en dés puis disposer les morceaux de volaille dans un plat creux.
• Y ajouter l’oignon et l’ail, pelés et hachés, puis le cumin.
• Ajouter ensuite le sel, le poivre moulu, le vinaigre de vin et l’huile d’olive.
• Bien mélanger puis laisser macérer pendant 24 h au frais en recouvrant le plat d’un linge propre.

Préparation des brochettes :

• Préchauffer le four à 140°C.
• Enfiler les morceaux de blanc de poulet sur les pics à brochette.
• Faire cuire ensuite les brochettes au barbecue ou au four pendant environ 10 mn.
• Préparer pendant ce temps la sauce d’accompagnement en mélangeant dans un saladier l’huile d’olive avec le cumin, l’ail haché et la coriandre ciselée. Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer. Bien mélanger.

Présentation :

• Présenter les brochettes bien chaudes nappées de la sauce d’accompagnement.

Idées, trucs & astuces

Pour une sauce  plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco à la sauce d’accompagnement au moment de sa préparation.

Suggestions

Recettes de brochettes

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• Brochettes d’agneau à l’indienne.
• Brochettes de boeuf mariné aux pointes d’asperges
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• Brochettes de lotte au safran
• Brochettes de moules croustillantes
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• Brochettes de saumon au lard fumé sur un lit de courgettes
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Recette de poulet

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