Courgettes et autres légumes grillés

« Un barbecue pour végétariens ou pour amateurs de viande ou de poissons grillés que ces légumes grillés accompagneront très bien. Recette très facile à réaliser et amusante pour cuisine en plein air. Nous vous proposons quelques légumes mais tous les légumes ou presque peuvent être travaillés de cette manière. »

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 3 courgettes assez grosses
  • 2 têtes d’ ail rose de Lautrec
  • 18 échalotes grises
  • 18 petits Oignons nouveaux
  • 18 petites Pomme de terre nouvelles (grenaille ou Rattes du Touquet )
  • Huile d'olive
  • Gros sel marin
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Branches de thym et romarin
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Préparation

Préparation des ingrédients


Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en tranches d’1 cm dans le sens de la longueur.


Déposez-les sur une grille et salez-les généreusement.


Laissez-les dégorger 1 heure.


Détachez les gousses d’ail les unes des autres.


Ôtez la première peau des échalotes, coupez la queue et les radicelles des oignons et brossez les pommes de terre.


Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée et faites pocher ail, échalotes, oignons et pommes de terre 5 mn.


Egouttez soigneusement.


Embrochez ces légumes sur des piques en bois préalablement trempées dans de l’eau. Liez ensemble les branches de thym et de romarin pour faire une sorte de petit balai.


Ôtez le sel des aubergines et des courgettes et essuyez-les.


Préparez les légumes grilés


Déposez les tranches d’aubergines et de courgettes ainsi que les brochettes de légumes sur le barbecue, trempez le balai de thym et de romarin dans l’huile et badigeonnez les légumes.


Faites cuire 5 mn sur chaque côté environ et retirez du feu.

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