Rillettes d'endives au bleu d'Auvergne et aux noix

« Je vous propose aujourd’hui de délicieuses rillettes d’été élaborées à partir d’endives (chicons), de bleu d’Auvergne et de noix. Un succulent assemblage très facile à préparer et à servir en amuse-bouche avant un barbecue réunissant quelques amis. »

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

  • 300 g d’endives (chicons)
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • 50 de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
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Préparation

Préparation :

  • Nettoyer les endives (chicons) sous l’eau froide, puis en retirer le pied qui est amer.
  • Cuire ensuite les endives entières pendant 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • En fin de cuisson, les égoutter à l’aide d’une passoire puis les laisser refroidir sur du papier absorbant. Dès qu’elles sont refroidies, les presser à l’aide de vos mains afin d’en retirer un maximum d’eau. Couper ensuite les endives en rondelles. Réserver.
  • Emietter ensuite le bleu d’Auvergne dans le bol du mixeur.
  • Concasser les cerneaux de noix dans un petit mortier à l’aide d’un pilon.
  • Ciseler finement le persil.
  • Ajouter ensuite les rondelles d’endives, les cerneaux de noix concassés et le persil ciselé au bol du mixeur.
  • Mélanger les ingrédients puis mixer ceux-ci pendant 5 à 10 secondes à l’aide du robot ménager.
  • Poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.

Idées, trucs & astuces

Servez ces rillettes sur des galettes au sarrasin.

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