Rillettes d'endives au bleu d'Auvergne et aux noix

Type	amuse bouche - rillettes - endives - chicons - fromage - bleu d'Auvergne - noix
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

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Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 300 g d’endives (chicons)
• 100 g de bleu d’Auvergne
• 50 de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de persil haché
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

Préparation :

• Nettoyer les endives (chicons) sous l’eau froide, puis en retirer le pied qui est amer.
• Cuire ensuite les endives entières pendant 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
• En fin de cuisson, les égoutter à l’aide d’une passoire puis les laisser refroidir sur du papier absorbant. Dès qu’elles sont refroidies, les presser à l’aide de vos mains afin d’en retirer un maximum d’eau. Couper ensuite les endives en rondelles. Réserver.
• Emietter ensuite le bleu d’Auvergne dans le bol du mixeur.
• Concasser les cerneaux de noix dans un petit mortier à l’aide d’un pilon.
• Ciseler finement le persil.
• Ajouter ensuite les rondelles d’endives, les cerneaux de noix concassés et le persil ciselé au bol du mixeur.
• Mélanger les ingrédients puis mixer ceux-ci pendant 5 à 10 secondes à l’aide du robot ménager.
• Poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.

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