Rillettes d'endives au bleu d'Auvergne et aux noix

« Je vous propose aujourd’hui de délicieuses rillettes d’été élaborées à partir d’endives (chicons), de bleu d’Auvergne et de noix. Un succulent assemblage très facile à préparer et à servir en amuse-bouche avant un barbecue réunissant quelques amis. »



Type	amuse bouche - rillettes - endives - chicons - fromage - bleu d'Auvergne - noix
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

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Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

300 g d’endives (chicons)
100 g de bleu d’Auvergne
50 de cerneaux de noix
1 cuillère à café de persil haché
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

Préparation :

Nettoyer les endives (chicons) sous l’eau froide, puis en retirer le pied qui est amer.
Cuire ensuite les endives entières pendant 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
En fin de cuisson, les égoutter à l’aide d’une passoire puis les laisser refroidir sur du papier absorbant. Dès qu’elles sont refroidies, les presser à l’aide de vos mains afin d’en retirer un maximum d’eau. Couper ensuite les endives en rondelles. Réserver.
Emietter ensuite le bleu d’Auvergne dans le bol du mixeur.
Concasser les cerneaux de noix dans un petit mortier à l’aide d’un pilon.
Ciseler finement le persil.
Ajouter ensuite les rondelles d’endives, les cerneaux de noix concassés et le persil ciselé au bol du mixeur.
Mélanger les ingrédients puis mixer ceux-ci pendant 5 à 10 secondes à l’aide du robot ménager.
Poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.