Chicorée rouge au citron

• Environ 700 g de chicorée rouge (Trévise, Verona ou Castelfranco veneto)
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron, filtré
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un grand plat à gratin
• Du papier d’aluminium

Préparation

Verser l’équivalent de la moitié de l’huile d’olive dans le plat à gratin.

Y disposer les feuilles de chicorée rouge (détaillées en gros morceaux) puis les arroser avec le restant d’huile d’olive.

Saler et poivrer, mélanger, puis recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium.

Mettre au four bien chaud pour une cuisson d’environ 20 mn.

Dressage et présentation :

Après cuisson au four, dresser la préparation dans un plat de service préchauffé et l’arroser avec le jus de citron filtré.

Bien mélanger, et servir aussitôt en accompagnement.

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