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Gratin d’aubergines, polenta et mozzarella

« Pour fondre de plaisir ! Ce millefeuille gratiné d’aubergines fondant et délicieux ne présente aucune difficulté majeure à préparer, mai demande d’avoir un peu de temps devant soi. Vous pouvez préparer les aubergines et la polenta à l’avance et faire le montage et la cuisson au dernier moment. Le millefeuille est un plat à part entière, mais peut aussi accompagner toutes sortes de viande. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

3 belles aubergines

3 tomates

150 g de polenta

¾ de l de lait

1 c à s de beurre

3 boules de mozzarella

1 bouquet de basilic pourpre

20 cl d’huile d’olive vierge

Sel fin

Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez les aubergines, coupez chaque aubergine en 6 tranches épaisses.
Déposez-les sur une grille, salez-les et laissez-les dégorger.
Dans une casserole, versez le lait et portez à ébullition.
Salez et versez la polenta en pluie et mélangez avec une cuillère de bois 5 mn.
Ajoutez le beurre, mélangez et étalez la polenta sur 1 cm d’épaisseur, laissez refroidir.
Découpez 12 cercles de polenta.
Essuyez les aubergines.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites dorer les tranches d’aubergines sur les 2 faces.
Réservez-les sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 200°C, th 7.
Coupez 12 tranches dans les boules de mozzarella.
Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic.
Lavez les tomates et coupez-les en 12 rondelles.

Préparation

Dans un plat allant au four, déposez 6 tranches d’aubergines, déposez sur chaque aubergine 1 tranche de mozzarella, 1 rondelle de tomate, 1 cercle de polenta, 1 rondelle d’aubergine, 1 tranche de mozzarella, 1 rondelle de tomate, 1 cercle de polenta, 1 rondelle d’aubergine.
Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Mettez au four environ 5 mn le temps que la mozzarella fonde.
A la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic et servez tiède.