Echalotes confites au vin rouge et aux épices

« Vous ne savez plus quoi faire des litres de vin chaud qu’il vous reste des fêtes… voici la recette idéale. Je vous conseille particulièrement cette recette en accompagnement d’une volaille ou d’un pâté de gibier. C’est également un régal avec des ris de veau. »



Type	accompagnement - echalotes - epices - vin rouge
Difficulté	Facile
Durée	1 heure

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Ingrédients

500 g d’échalotes rouges
½ litre de vin rouge corsé
50 g de sucre
2 étoiles d’anis étoilé ou badiane
2 brins de thym
4 clous de girofles
8 grains de poivre noir
½ cm de gingembre frais
6 cld’huile
½ cuillères à soupe de sel

Préparation

Eplucher les échalotes et les garder entières
Râper le gingembre

Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes
Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes
Ajouter le vin et porter à ébullition
Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
Egoutter et servir tiède.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez conserver les echalotes confites pendant plusieurs jours dans un bocal dans le réfrigérateur.

N’hésitez pas à modifier les proportions des épices suivant vos envies ou ajouter d’autres saveurs. Vous pouvez très bien ajouter de la cardamome ou encore de la vanille.

Cette recette fonctionne également très bien avec des petits oignons grelots.

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Vos commentaires & questions

06 12 2006 - 21:08 par enia cardoso

moi etant cuisiniere je trouve cette recette tres bien vous m avez donnee une bonne idee et ca marche tres bien

03 01 2006 - 06:32 par mercotte

Hihi pour moi j'ajouterai de la cardamome sans hésiter !! et puis allez ...pourquoi pas de la vanille aussi ! on va pas lésiner !