Terrines de fruits : 4 desserts frais en terrine
La terrine se décline aussi au dessert : des fruits pris dans une gelée parfumée, ou une terrine de chocolat noir au spéculoos à trancher comme un gâteau. Fraîches et préparées la veille, elles terminent un repas sur une note légère.
L'essentiel
- 4 terrines sucrées : fruits en gelée et chocolat.
- La plus légère : la terrine de fruits exotiques en gelée d’agrumes.
- La plus gourmande : la terrine de chocolat noir au spéculoos.
- À prévoir : une nuit au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
Voir aussi : Toutes nos terrines · Terrines estivales
Notre sélection
Sucrées (4)
- Terrine au miel et au agrume
- Terrine de chocolat noir au spéculoos
- Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
- Terrine de pomelo au thé et à la menthe
Aller plus loin
Toutes nos terrines · Terrines estivales · Tout savoir sur les terrines
Questions fréquentes
Comment faire une terrine de fruits ?
On dispose des fruits frais coupés dans un moule chemisé de film, puis on les recouvre d’un jus de fruits ou d’un sirop additionné de gélatine ou d’agar-agar. Une nuit au réfrigérateur et la terrine se tranche.
Quels fruits éviter dans une terrine en gelée ?
L’ananas, le kiwi, la papaye et la mangue crus contiennent des enzymes qui empêchent la gélatine de prendre. Faites-les pocher quelques minutes ou utilisez de l’agar-agar.
Comment démouler une terrine de fruits ?
Chemisez le moule de film alimentaire avant de le remplir, puis tirez sur le film pour démouler la terrine bien froide.
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