Pavé de cabillaud au chorizo
Des pavés de cabillaud lardés de morceaux de chorizo accompagnés d’une purée de pomme de terre parfumée au lard. Jamais un poisson n’aura été si proche de la charcuterie.
Ingrédients
- 6 pavés de cabillaud de 150 g chacun
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse
- 18 tranches fines de chorizo
- 8 tranches de lard fumé
- 15 cl de lait entier
- 12 cl de crème fleurette
- 70 g de beurre
- Piment d’Espelette
- Sel
Préparation
Verser le lait et lard dans une casserole et porter à ébullition.
Verser la crème dans un petit caquelon et la chauffer de manière à ce qu’elle soit tiède (ou la chauffer au micro onde).
Verser les pommes de terre dans un saladier.
Cuisson des pavés de cabillaud
Préchauffer votre four à 210°C (th.7).
Verser les 30 g de beurre restant dans une grande poêle et faire fondre à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit bien mousseux.
Réchauffer la purée si nécessaire.
Déposer un peu de purée dans un cercle métallique sur chaque assiette tiède.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 50 minutes
( 20 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
