Salade de pastèque à la feta, aux olives et menthe fraîche

Une salade légère et rafraîchissante, très rapidement préparée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Une demi-pastèque, épépinée puis détaillée en gros dés
150 g de feta, détaillée en petits dés
2 oignons blancs, épluchés puis finement émincés
100 g d’olives noires, dénoyautées puis coupées en deux
Huile d’olive
Un bouquet de menthe fraîche
Sel fin
Poivre noir du moulin

Préparation

Nettoyer puis ciseler finement les feuilles de menthe. Réserver.

Disposer ensemble les gros dés de pastèque et les petits dés de fromage dans le saladier.

Y ajouter l’oignon émincé et les olives noires, dénoyautées et coupées en deux.

Mélanger le tout délicatement, puis napper la salade avec un bon filet d’huile d’olive, du sel et du poivre moulu.

Parsemer ensuite la salade avec la menthe ciselée.

Mélanger à nouveau, puis couvrir le saladier d’une feuille de film alimentaire avant de le réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Mélanger avant de servir bien froid, accompagné de pain frais.