Gaspacho de fraises, à la menthe et au champagne

Après avoir lavé et équeuté les fraises, en réserver quelques unes – coupées en deux – pour la décoration finale.

Disposer le restant des fraises dans le bol du mixeur, en y ajoutant le sucre, le miel liquide et une vingtaine de feuilles de menthe.

Réserver 5 feuilles de menthe pour la décoration finale.

Ajouter ensuite au bol du mixeur le jus de citron et quelques tours de moulin à poivre.

Bien mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée et homogène.

Réserver la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dressage et présentation :

Après réfrigération, répartir le velouté dans 4 bols (ou 4 assiettes creuses) puis y répartir le champagne bien frappé.

Décorer chaque bol (ou assiette) de morceaux de fraises et de feuilles de menthe.

Servir bien frais.