Farce pour volaille à l'estragon et à la crème fraîche
Une préparation de farce fine et parfumée pour apporter au cœur de vos volailles rôties une saveur riche, crémeuse et exquise.
Ingrédients
- 200 g de crème fraîche épaisse, bien réfrigérée
- 2 oignons nouveaux, avec leur tige verte
- Une botte d’estragon frais
- Le jus d’un ½ citron, filtré
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Hacher finement les oignons nouveaux, avec leur tige verte.
Disposer l’estragon ciselé et le hachis d’oignons dans un grand bol, en y ajoutant ensuite la crème fraîche épaisse bien réfrigérée, du poivre moulu, quelques pincées de sel et un trait de jus de citron filtré.
Travailler la préparation à l’aide d’une spatule souple afin de la réduire en pâte homogène.
Farcir ensuite l’intérieur de votre volaille évidée, puis rôtir celle-ci de manière traditionnelle, au four.
Idées, trucs & astuces
A défaut d’oignons nouveaux, utilisez des échalotes épluchées et finement hachées.
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
