Soupe de courgettes à l’ail et aux amandes

‟ Une délicieuse soupe froide qui allie les saveurs de l’amande et de l’ail avec des courgettes „
  • 4 personnes – 20 min. de préparation la veille – 15 min. de cuisson – facile
  • soupes | soupes froides | courgettes
  • Votre évaluation : 4.5 / 5 par 18 personnes | Dernière mise à jour le 13.11.2022 par Laure

Ingrédients pour préparer cette recette

Pour 4 personnes :
  • 6 courgettes
  • 1 tête d’ail
  • 11itre de lait d'amande
  • 50 g d'amandes effilées
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 brin de menthe
  • Sel
  • Poivre

Préparation étape par étape de la recette

Comment préparer cette recette?

Laver les courgettes et couper les extrémités.

  1. Tailler les courgettes en rondelles.
  2. Peler et hacher 2 gousses d'ail après les avoir dégermées.
  3. Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile dans 1 casserole.
  4. Ajoutez les gousses d'ail et laisser revenir pendant 2 min.
  5. Ajouter les rondelles de courgettes et laisser revenir pendant 5 min.
  6. Verser le lait d’amande et continuez la cuisson encore 5 min.
  7. Verser le tout dans le bol d’un blender et ajouter une poignée de glaçons.
  8. Mixer le tout finement afin d'obtenir un mélange bien lisse.
  9. Saler et poivrer.
  10. Mettre au frigo pendant 1 nuit.

Le lendemain

  1. Éplucher les autres gousses d'ail.
  2. Former des pétales de gousses d’ail au moyen d’un couteau économe.
  3. Verser l’huile restante dans 1 petite casserole et chauffer à feu vif.
  4. Verser les pétales d’ail et faire frire pendant 1min.
  5. Égoutter sur 1 feuille de papier absorbant.
  6. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle pendant 2-3 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dressage

  1. Répartir la soupe bien froide dans des assiettes creuses.
  2. Parsemer avec les pétales d'ail et les amandes
Décorer avec les feuilles de menthe ciselées.

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