Velouté de tomates

Le velouté de tomates est certes un grand classique mais pourquoi se priver de ce délicieux velouté si réconfortant.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de tomates bien mures (ou de tomates pelées en boîte)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
10 cl de crème fleurette
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
25 cl d’eau
Sel
Poivre

Préparation

Emonder vos tomates en retirant leur peau. Pour vous faciliter la vie, inciser la peau de vos tomates en 4 en partant de la queue. Puis plonger les tomates 45 secondes dans de l’eau bouillante. La peau se détachera beaucoup plus facilement.

Couper les tomates pelées en gros morceaux.

Eplucher et hacher finement les gousses d’ail et l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajouter l’oignon haché et le laisser fondre pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter l’ail haché, les morceaux de tomates pelées et le concentré de tomate.

Ajouter les feuilles de laurier et la branche de thym.

Ajouter le sucre.

Saler et poivrer.

Laisser frémir à feu moyen pendant 20 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym.

Mixer la soupe au moyen d’un mixeur plongeant.

Verser la crème liquide. Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire

Servir tout de suite

Idées, trucs & astuces

Les variantes sont légions. J’aime personnellement une version plus épicée dans laquelle j’ajoute du Tabasco, un piment oiseau ou encore du piment d’Espelette.

Amusez vous également en ajoutant des tomates confites ou séchées à la préparation. Cela concentre d’avantage les arômes.

Vous pouvez également préparer des petits croûtons poêlés avec un très bon beurre qui pourront barboter allègrement dans le velouté.

J’adore également utiliser du cumin en poudre qui est une des épices qui s’accorde le mieux avec les tomates.

Parsemez votre velouté avec de la coriandre hachée, du sel de céleri ou encore quelques graines de sésame grillées.