Cabillaud en croûte de poivre et nigelle, fenouil rôtis

Une très belle préparation de cabillaud recouvert d’une croûte de poivre et graines de nigelles. Le tout est accompagné de fenouil rôtis au goût si délicieusement anisé.

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  3. Plats poissons

Ingrédients

Pour 4 personnes : 
  • 4 pavés de cabillaud de 150 g avec la peau
  • 2 beaux bulbes de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de graines de nigelle
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Les recettes : poivre (56 recettes)

Préparation

Couper les bulbes de fenouil en 4.

Les faire cuire vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Retirer les fenouils et les laisser tiédir.

Donner 10 tours de moulin à poivre dans une assiette.

Ajouter les graines de nigelle et bien mélanger.

Déposer le beurre dans une petite poêle et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Badigeonner la chair des pavés de cabillaud avec le beurre fondu au moyen d’un pinceau de cuisine.

Déposer le dessus des pavés de cabillaud dans le mélange poivre et graine de nigelles de manière à faire une jolie croûte sur le dessus des pavés.

Déposer les pavés de cabillaud côté peau vers le bas dans un grand plat pouvant aller au four

Répartir les fenouils tout autour.

Arroser avec l’huile d’olive.

Enfourner pendant 8 minutes sous le grill du four.

Sortir du four et servir le tout en parsemant avec de la fleur de sel.

  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes
  • Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés
  • Filets de cabillaud aux lentilles
  • Terrine de cabillaud
  • Pain de poisson
  • Papillotes de cabillaud aux crevettes grises et sauce au cerfeuil
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Massala chai (thé aux épices)
  • Joues de lotte aux câpres et poivre vert
  • Salade de melon aux crevettes
  • Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
  • Cuisse de marcassin au poivre vert
  • Tartare de magrets de canard au poivre de Sichuan
  • Velouté de choux de Bruxelles aux lardons grillés
  • Tagine d'aubergines et fenouil
  • Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
  • Salade sicilienne au fenouil à l'orange (Italie)
  • Salade de fenouil à l’orange et à la coriandre
  • Fenouil braisé au citron vert
  • Fenouil gratiné au gruyère et parmesan
  • Carré d’agneau basse température au mélange 5 épices
  • Moules à l'anis, fenouil et pastis
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Terrine de poisson
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes
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  • Navets rôtis au prosciutto
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  • Céleri rôti en croûte d'amandes et sésames

Durée : 30 minutes ( 10 minutes de préparation - 18 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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