Un plat gourmand et décontracté, qui apporte un bon « coup de jeune » à la présentation habituelle du foie gras poêlé. L’équilibre des saveurs est merveilleusement bien construit par l’acidité des dés de rhubarbe caramélisés combinés à la douceur légèrement piquante du gingembre. J’aime beaucoup cette construction, qui respecte et souligne la qualité de chaque ingrédient.
Pour 4 personnes :
Veiller à bien dégraisser le foie gras après cuisson, en l’égouttant sur du papier absorbant.
Accompagnez également la dégustation de ce délice d’un confit d’oignons bien réfrigéré et d’un assortiment de pains différents, frais et croquants.
Durée
: 55 minutes
( 30 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes