Chutney aux pruneaux, pommes et noisettes
Un chutney absolument merveilleux! Pommes et pruneaux forment une association extraordinaire à proposer dans plein de préparations sucré salées. Ce condiment accompagne parfaitement le porc, le canard, le lapin, etc.
Ingrédients
- 600 g de pruneaux (soit 500 g net)
- 500 g de pommes à cuire (soit 400 g net)
- 280 g de sucre roux
- 100 g de noisettes
- 30 cl. de vinaigre de vin rouge
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque
- 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation
Mettre les pruneaux dans un saladier et verser dessus de l’eau bouillante.
Laisser tremper pendant 24 heures pour que les pruneaux se réhydratent.
Le lendemain :
Concasser grossièrement les noisettes au moyen dans un mortier ou au mixeur électrique.
Egoutter les pruneaux et les couper en 2 pour retirer les noyaux.
Eplucher la pomme et la couper en quartiers en veillant à retirer les pépins et le trognon.
Verser les quartiers de pomme dans une casserole avec 5 cl d’eau et le sucre.
Chauffer à feu doux en remuant en permanence jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes à frémissement.
Ajouter les morceaux de pruneau, les noisettes concassées, le vinaigre, le curry, la cannelle, le poivre de la Jamaïque et le piment de Cayenne.
Bien mélanger et porter à ébullition à feu vif.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le liquide se soit évaporé.
Retirer du feu et mettre en pots.
Couvrir à chaud au moyen de couvercle à vis.
Laisser refroidir puis stocker au frais à l’abri de la lumière pendant 6 semaines avant de déguster ce chutney.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 40 minutes
( 20 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 3 pots de 375g.
Rating moyen : 3.5 / 5
par 22 personnes
