Chips au paprika et piment d’Espelette
De délicieux chips fait maisons qui feront merveille pour accompagner l’apéritif ou en guise de snack. Les chips peuvent également accompagner un plat.
- Recettes cuisine
- Amuses gueules
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre (type charlotte)
- Huile de friture
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- ½ cuillère à café de poivre blanc fraichement moulu
Préparation
Découper de fines tranches de 1 à 2 mm à l’aide d’une mandoline
Placer les tranches dans de l’eau froide pendant 30 minutes
Les égoutter et bien les sécher sur un linge propre.
Faire chauffer l’huile de la friteuse à 210°
Cuire les chips en 2 tournées pour ne pas faire baisser la température de l’huile de manière trop brusque.
Placer la moitié des lamelles de pomme de terre dans le panier de la friteuse
Plonger les lamelles dans l’huile de friture et laisser frire quelques minutes jusqu’à ce que les chips soient bien dorées.
Retirer de l’huile et déposer les chips dans un plat recouvert de papier absorbant
Cuire la 2e fournée de chips
Mélanger le sel, le paprika, le piment d’Espelette et le poivre blanc dans un bol
Verser le mélange d’épices sur les chips et bien mélanger délicatement.
Idées, trucs & astuces
amuse gueule
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Beignets de gruyère
- Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
- Champignons grillés au barbecue
- Ailes de poulet marinées à la plancha
- Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella
- Choux farcis au foie gras
pomme de terre
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Les véritables frites de Belgique
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Gratin dauphinois
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Salade de pomme de terre
- Tartiflette traditionnelle
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
chips
- Chips maison au sel
- Chips de pommes de terre vitelotte ou chips violets
- Crème de parmesan aux chips de carotte
- Millefeuille de chips de pommes et de magrets de canard fumé
- Tranches de cake à l'Emmental grillées, fromage frais, chips de jambon de bayonne
- Chips de topinambours
- Chips d’aubergines
- Royale et chips d’asperges blanches
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
snack
- Chips maison au sel
- Chips de pommes de terre vitelotte ou chips violets
- Crevettes grises sautées au thym et à l'ail
- Anchois marinés (cuisine basque)
- Crostini de Mozzarella à la confiture d'abricots
- Olives marinées
- Crostinis aux artichauts et à la mozzarella
- Chips de topinambours
paprika
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Tajine de lotte au paprika & harissa
- Sardines enroulées à la coriandre, cumin et paprika
- Langoustines au paprika flambées au whisky
- Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose
- Verrines variées (au bleu, aux fines herbes, à la moutarde, tomate & paprika)
- Nids d’oeufs au four
- Lentilles aux poivrons et paprika à la hongroise
piment d''espelette
- Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Brochettes de magret de canard au piment d’espelette
- Poêlée de scampis au piment d’Espelette
- Piperade basque
- Terrine de fromage de chèvre au piment d’Espelette et ciboulette
- Tajine de lapin au sésame
Durée
: 25 minutes
( 15 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
