Poularde cuite en croûte de pain
Une superbe manière de cuire les volailles, enveloppées dans la pâte à pain. De la sorte, la chair reste moelleuse et s’imprègne du parfum des ingrédients qui cuisent avec elle. La recette est simple. La poularde s’accompagne d’une poêlée de champignons de saison ou de légumes racines.
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Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poularde vidée de 1, 8 kg
- 1 kg de pâte à pain
- 1 gousse d’ail
- 1 croûton de pain
- 15 g de cèpes et morilles séchés
- Sel fin
- Poivre noir de Malabar
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Pelez la gousse d’ail et frottez-en le croûton de pain.
- Introduisez le croûton aillé dans la poularde.
- Mixez les champignons séchés et enduisez la peau de poularde avec cette poudre, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Etalez la pâte à pain, déposez la poularde dessus et enveloppez-la complètement en soudant bien les bords.
- Déposez dans une lèchefrite tapissée de papier cuisson et enfournez.
- Faites cuire 1 h 30.
- A la fin de la cuisson, sortez la poularde du four et laissez reposer 5 mn.
- Déposez la poularde dans son habit de pain sur un plat et apportez à table.
- Découpez le dessus de la croûte pour découper la poularde.
- Servez des morceaux de poularde avec un morceau de pain et la garniture.
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Durée
: 110 minutes
( 20 minutes
de préparation -
90 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 21 personnes
