J’adore la cuisine à la bière et je découvre avec émerveillement qu’elle peut se marier avec le poisson et vous donner des sauces très savoureuses. La bière blanche convient particulièrement bien pour se marier avec les produits de la mer.
Pour 4 personnes :
Cuisson des épinards à l’étuvée
Préparation de la sauce à la bière
Cuisson du lieu jaune
Présentation
Lors de la cuisson du lieu, il faut essayer dans le mesure du possible d’obtenir une peau bien croustillante. Vous pouvez éventuellement fariner légèrement vos filets avant de les cuire.
Vous pouvez aussi émulsionner votre sauce à la bière en la mixant à l’aide d’un mixeur plongeant. Si vous voulez une sauce très aérienne, je vous conseille de faire un sabayon à la bière blanche.
Durée
: 25 minutes
( 10 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 prsonnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes