Raie pochée à l'huile d'argan

Une recette extrêmement simple mais superbe. Une raie pochée dans un bouillon, aromatisée d’un peu d’huile d’argan et de fines herbes. Vous servirez les filets de raie avec salade froide ou tiède de pommes de terre.


Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 belle raie bouclée, préparée par le poissonnier.
  • 1 l de court bouillon
  • 6 c à café d’huile d’argan
  • ½ botte de cerfeuil
  • Sel fin
  • Poivre noir de Malabar
Les recettes : huile d''argan du maroc (17 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Lavez et ciselez finement le cerfeuil. 
  • Dans une grande sauteuse, mettez la raie et le bouillon. 
  • Portez doucement à ébullition, écumez et dès que l’eau bout, baissez le feu au maximum et laissez pocher 5 mn. 
  • Laissez refroidir dans le bouillon. 

Préparation de l'aile de raie pochée

  • Egouttez la raie et levez les filets. 
  • Disposez-les dans les assiettes, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre, arrosez d’un filet d’huile d’argan et saupoudrez de ciboulette. 
  • Servez immédiatement.


Durée : 45 minutes ( 30 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 13 personnes

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