Pâtes à la poutargue

N’importe quelle variété de pâtes dont la forme permet de retenir la sauce peut être utilisée pour cette recette. C’est un plat original et un peu coûteux en regard du prix de la poutargue que l’on trouve maintenant râpée, mais très facile et simple à réaliser dans un laps de temps très court.

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de pâtes
  • 60 g de poutargue
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de gros sel
  • Poivre du moulin
Les recettes : oeufs de poisson (8 recettes)

Préparation

Pelez l’ail, ôtez le germe et hachez finement l’ail.
Râpez la poutargue.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y blondir l’ail à feu très doux.
Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 l d’eau.
Jetez-y le gros el et les pâtes et faites-les cuire al dente.
Le temps de cuisson est différent selon la variété de pâtes choisie.
Le temps de cuisson est indiqué sur le paquet.
Egouttez vivement et versez-les dans la poêle.
Faites cuire en les mélangeant.
Versez dans le plat de service, saupoudrez-les de poutargue râpée et donnez quelques tours de moulin à poivre, soyez généreux sur le poivre.
Mélangez et servez aussitôt.
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
  • Gratin de macaronis
  • Pâtes au citron
  • Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo
  • Salade de pâtes
  • Verrines de crème de chou fleur au caviar
  • Tarama d'oeufs de cabillad maison
  • Sucrines à la sauce tamara et aux oeufs de truites
  • Spaghettis à la poutargue
  • Oeufs au caviar et esturgon aux asperges vertes
  • Tarama maison
  • Riz basmati aux œufs de saumon
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
  • Gratin de macaronis
  • Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
  • Pâtes au citron
  • Terrine de poisson
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

Durée : 25 minutes ( 15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 11 personnes

Tomates confites / tomates sèchées

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Croquettes de Comté et persil frit

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Quiche Lorraine traditionnelle

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Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

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Maquereaux marinés au pomelo, gingembre et citron vert

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Céleri rave rissolé aux lardons

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