Riz au safran
Ingrédients
pour 6 personnes
- 200 g de riz
- ½ c à café de safran
- 50 g d’amandes effilées
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de cannelle
- Quelques pistaches
Préparation
Préparation des ingrédients
- Lavez le riz
Préparation
- Mettez le riz dans une grande casserole avec 1,5 l d’eau.
- Mettez sur feu vif et dès que le riz commence à bouillir, écumez et baissez le feu. 15 m + tard, ajoutez la moitié du safran et les amandes.
- Versez le sucre en remuant. Incorporez le reste du safran, le beurre et mélangez en remuant doucement.
- Allongez avec de l’eau si nécessaire.
- Si le mélange devient trop solide, ajoutez de l’eau pour lui rendre une consistance sirupeuse.
- Couvrez la casserole et faites cuire pendant 1 heure à feu très doux, en retirant le couvercle pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour faire réduire et obtenir la consistance d’un pudding.
- Versez le riz tiède dans des petits bols. Laissez refroidir et décorez de cannelle moulue et de pistaches.
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
riz
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Chelo ou riz basmati à l'Iranienne
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Riz basmati aux lentilles
safran
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
- Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
- Noix de saint jacques poêlées au safran
- Brochettes de lotte au safran
- Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
- Tajine d'agneau aux coings et au safran
- Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
- Risotto aux langoustines et safran
amandes
- Wok de magret de canard sauté au gingembre et aux amandes
- Pesto rosso
- Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
- Amarettis ou macarons italiens aux amandes
- Blanc-manger aux fruits rouges
- Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan
- Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
- Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes
salades de riz
- Salade de riz sauvage et petits pois à la menthe
- Salade de riz aux poires et coings, sauce à la bière
- Salade croquante de riz sauvage et de foies de volaille
- Salade de riz en coque d’avocat
- Salade de riz aux navets nouveaux, olives vertes et gingembre
- Salade de riz au magret de canard fumé, sauce à la moutarde et fruits rouges
- Salade orange de riz au gingembre
- Salade aux 2 riz et lentilles, sauce au vin rouge
pistaches
- Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
- Terrine de lièvre aux pistaches et au calvados
- Tajine de canard cerises-pistaches
- Le pâté en croûte au foie gras et pistaches
- Boulettes de chèvre frais aux pistaches et aux noix de pécan
- Salade de boudins blancs aux pistaches et raisins secs
- Terrine de marcassin aux pruneaux et pistaches
- Abricots rôtis aux amandes et pistaches
Vos commentaires & questions
Aldina
Et Blog-appétit ? Y a-t-il encore un pilote dans l'avion ? Merci au moins de répondre à nos messages !http://nosblogscuisines.canalblog.com/archives/2010/03/25/17360624.html#comments
J
Ce dessert vient d'Iran, son nom en persan est Sholéh Zard mais là bas on y ajoute de l'eau de rose en cours de cuisson et c'est .... délicieux !
