Réduire les biscuits de spéculoos en poudre fine à l’aide d’un robot ménager. A défaut d’un robot ménager, broyer les biscuits dans un mortier avec son pilon.
Laver les fraises sous l’eau froide, en retirer les feuilles, les sécher délicatement puis détailler chaque fraise en 3 ou 4 morceaux, dans le sens de la longueur.
Présentation :
Disposer un fond de poudre de spéculoos sur chaque assiette de service.
Recouvrir de morceaux de fraises.
Servir
Idées, trucs & astuces
Accompagnez cette friandise d’un bon champagne millésimé, bien frappé.
desserts
Panna cotta au coulis de framboise
Pâte à crêpes à la bière
Tiramisu aux spéculoos
Spéculoos (biscuit)
Fondant au chocolat
Tiramisu
Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
Panna cotta classique de base
fraises
Confiture de fraises
Liqueur vieux garçon
Liqueur de fraises
Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
Tiramisu aux fraises
Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
spéculoos
Tiramisu aux spéculoos
Spéculoos (biscuit)
Cheese cake aux spéculoos et chocolat blanc
Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
Crumble de banane aux spéculoos
Langoustines sautées au gingembre et poudrées de spéculoos
Terrine de chocolat noir au spéculoos
Poulet rôti farci au foie gras, spéculoos et châtaignes
fruits
Jus d'orange, banane et ananas
Liqueur vieux garçon
Confiture de cassis aux groseilles
Jus d'orange, mangue et citron vert
Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
Jus de pêche et melon
Confiture Pomme - Poire
Jus de fraise et nectarine
desserts aux fruits
Poires pochées au vin rouge aux épices
Beignets de cerises
Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
Pêches aux fraises et au vin blanc doux
Prunes à la cannelle et au vin rosé
Papillotes aux fruits d'été : mangues, prunes, nectarines, bananes et fruits de la passion